home teaser dove

Категории

Салаты

Винегрет

0.0/5 rating (0 votes)
  • Serves: 4
  • Complexity: easy
Винегрет

Ingredients

  • Сухая фасоль
  • Морковь
  • Квашеная капуста
  • Картофель
  • Свекла
  • Маринованные огурцы
  • Зеленый лук
  • Кинза

Копирование материалов с сайта Моя Кухня запрещено!

Рецепт и приготовление

  1. Один из моих любимых салатов это винегрет. Уже в два года я отказывалась от праздничного ужина, если его не было на столе. И дети явно пошли в меня - любимое занятие по очереди выковыривать и съедать сначала фасолины, потом кусочки свеклы, картошки и уже под конец весело хрустеть квашеной капусткой. Зимой он частый гость на моем столе, но готовлю я его немного по другому чем в ресторанах. Интересно, кто додумался добавлять в него жареный(!) лук и петрушку? Эти два ингредиента полностью убивают винегрет. Самый вкусный винегрет получается только если в него класть молодой зеленый лук, толщина перышек которого не более 4 мм в диаметре и кинзу. Брать обычный репчатый лук совсем не имеет смысла, от дает салату излишнюю остроту и горечь, да и дыхание не очень освежает. Именно тогда все компоненты создают непередаваемый вкус, тем более что в таком сочетании остатки салата на следующий день совсем не пахнут прокуренной пивнушкой(магазинный винегрет очень часто грешит этим). 

    Для винегрета я всегда замачиваю фасоль хотя бы на 2-3 часа, а затем отвариваю в трех водах. Выглядит это так - фасоль закипела, даю ей провариться минут 10, сливаю воду, доливаю свежую и снова довожу до кипения, варю 20 минут, снова сливаю и уже в третьей воде подсаливаю довожу до готовность. Приготовленная таким образом она не вызывает газообразования.
    Итак, для хорошей порции винегрета, способной накормить целую ватагу голодных ребятишек и их родителей я беру
    700 грамм квашеной капусты
    1 стакан сухой фасоли
    2 крупные морковки
    2 средние картофелины
    2 крупные свеклы
    1 банка маринованных огурцов
    пучок кинзы и зеленого лука, соль, перец, нерафинированное масло

    Пока у нас варится фасоль и свекла, займемся морковью и картофелем. Мне не очень нравятся слипшиеся куски, которые часто попадаются в салатах, особенно если картошка содержит очень много клейковины, поэтому я сначала очищаю и мелко нарезаю оба овоща и отвариваю отдельно до готовности в слегка подсоленной воде. Помимо того что кусочки выглядят очень красиво в салате, овощи так же выпускают излишние калории, крахмал а так же часть нитратов в воду. Капусту слегка отжимаем от рассола и отправляем в посуду, добавляем к ней нарезаные мелкими кубиками огурцы, отвареные и охлажденные картофель с морковью, фасоль, и нарезаную кубиками фасоль. Приправляем мелко нарубленую зеленью и приправляем растительным маслом, желательно нерафинированным, оно придает особый аромат нашему блюду. Остается только подсолить и поперчить по вкусу

Share this recipe

Suitable Drinks

  • Red Wine

Поиск по продуктам

Этот салат для любителей кальмаров. Сочетание продуктов и оригинальный...

Tekilka Tekilka 01. января, 2016 |

Добрый день! Скажите, пожалуйста, можно ли в этом салате отваренный кальмар...

KatyZayka KatyZayka 27. декабря, 2015 |

Отличный рецепт. Понравилось наличие подсказок о возможных вариантах поиготовления. Спасибо.

Мария Мария 01. ноября, 2015 |

Здравствуйте.
Разыскала ваш замечательный сайт. Я была Очень обрадована...

Katushapi Katushapi 04. июля, 2014 |

Я всегда с удовольствием посещаю этот сайт. Ведь есть очень многое полезных материалов. Очень хорошо, что есть такие сайты.

Roberton Roberton 03. июля, 2014 |

Спасибо! Супер статья! Блог в ридер однозначно

Худею Худею 02. июня, 2014 |