home teaser dove

Соус зимний из моркови и помидоров

3.5/5 rating (2 votes)
  • Ready in: 2 часа
  • Serves: 10
  • Complexity: medium
Соус зимний из моркови и помидоров

Ingredients

  • Морковь - 1 кг
  • Помидоры - 1 кг
  • чеснок - 10 зубчиков
  • винный уксус 6% - 100 мл
  • масло растительное - 1 стакан
  • черный перец горошком
  • гвоздика
  • горчица зернами
  • кориандр
  • сахар
  • соль

Копирование материалов с сайта Моя Кухня запрещено!

Рецепт и приготовление

  1. Соус зимний из моркови и помидоров

    У зимнего морковно-томатного соуса нежная консистенция, приятный кисло-сладкий вкус с ноткой чеснока. Он выручит кулинара, когда нужно приготовить вкусно и быстро. Соус можно использовать как добавку к заправке первых блюд. Или залить им жареную курицу, утку и потушить все вместе 5-7 минут. Морковно-томатная смесь с добавлением свежей измельченной зелени станет удачным дополнением к отварному картофелю или макаронным изделиям.

    Ингредиенты
    Морковь – 1 кг
    Помидоры – 1 кг
    Чеснок – 10 зубчиков
    Винный уксус 6% - 100 мл
    Масло растительное – 200 миллилитров
    Черный перец горошком, гвоздика, кориандр и горчица зернами, соль, сахар.

    Очищенную морковь нарезаем крупными кубиками. Заливаем горячей водой и варим 10 минут после закипания. Нам нужно, чтобы она немного размягчилась. По истечении времени снимаем с огня, жидкость сливаем, морковь отставляем в сторону остывать.
    Помидоры режем крупно и смалываем блендером до однородной консистенции. Перекладываем томатную массу в сотейник или казан. Тонкостенная кастрюля для варки соуса не подойдет, будет пригорать.
    Дольки чеснока крошим ножом как можно мельче или выдавливаем через пресс. Добавляем к томатам.
    Остывшую морковь также измельчаем блендером в пюре. Добавляем его в сотейник. Если у вас нет блендера, воспользуйтесь мясорубкой. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Варим соус 25 минут под закрытой крышкой. Добавляем 10-15 горошин черного перца, гвоздику 10 штук, по 1 чайной ложки без горки семян кориандра и горчицы. Солим и подслащиваем по вкусу. Варим массу еще 15 минут, не закрывая крышкой часто перемешивая. На этой стадии готовности почти вся жидкость выпарилась, соус загустел и может пригореть, если оставить его без присмотра.
    Растительное масло необходимо прокалить. Для этого выливаем его на сухую сковороду. Нагреваем в течение 10 минут. Снимем с огня. Уксус и 100 миллилитров масла добавляем в готовый соус, кипятим овощную заправку еще 2 минуты, снимаем с огня.
    Стерилизованные банка объемом 0,5 литра наполняем соусом, сверху заливаем остатками масла, его слой должен быть примерно 0,5 сантиметра. Растительное масло является хорошим консервантом, под ним заготовка сохраняется дольше. Закрываем прокипяченными железными крышками. Стерилизуем 20 минут, переворачиваем вверх дном на теплую подстилку, сверху укутываем пледом, оставляем так до полного остывания.
    sous zimniy 01
    Еще соус можно разложить в маленькие баночки с закручивающимися крышками и хранить в холодильнике 2 месяца. Для этого необходимо также налить сверху слой масла, а крышки опустить в кипяток и тут же закрыть ими банки.

    соус зимний с помидорами и морковью

    Автор Viktoriya_V

Share this recipe

Поиск по продуктам

Этот салат для любителей кальмаров. Сочетание продуктов и оригинальный...

Tekilka Tekilka 01. января, 2016 |

Добрый день! Скажите, пожалуйста, можно ли в этом салате отваренный кальмар...

KatyZayka KatyZayka 27. декабря, 2015 |

Отличный рецепт. Понравилось наличие подсказок о возможных вариантах поиготовления. Спасибо.

Мария Мария 01. ноября, 2015 |

Здравствуйте.
Разыскала ваш замечательный сайт. Я была Очень обрадована...

Katushapi Katushapi 04. июля, 2014 |

Я всегда с удовольствием посещаю этот сайт. Ведь есть очень многое полезных материалов. Очень хорошо, что есть такие сайты.

Roberton Roberton 03. июля, 2014 |

Спасибо! Супер статья! Блог в ридер однозначно

Худею Худею 02. июня, 2014 |