home teaser dove

Рулет паштетный из куриной печени

0.0/5 rating (0 votes)
  • Ready in: 4 часа
  • Serves: 12
  • Complexity: medium
Рулет паштетный из куриной печени

Ingredients

  • Куриная печень - 2 кг
  • Лук репчатый - 1,5 килограмма
  • морковь - 1 кг
  • Сливочное масло - 300 гр
  • топленое масло - 100 гр
  • грецкие орехи - 50 гр

Копирование материалов с сайта Моя Кухня запрещено!

Рецепт и приготовление

  1. Паштет из печени одна из моих самых любимых закусок. Нежный паштет завернутый рулетом, с тонким слоем сливочного масла... Вкусно, вредно, но все равно, вкусно. Ела, ем и буду есть. Тем более что его можно приготовить сразу много и отложить в морозилку, и доставать под настроение серебристый сверток с любимым лакомством. 

    Только вот беда - не люблю говяжью печень. Сколько не вари и не заправляй ее специями, запах специфический, да и пару раз столкнулась с совсем не нужными обитателями этого субпродукта, с тех пор говяжья печень у меня находится в строжайшем запрете. Поэтому я перешла на куриную печенку, которой и много, и вкусно, и нежно, и не пахнет. Ну что тут перечислять все вкусы, бежим на кухню!

    ЧТо у меня есть в наличии - 2 килограмма куриной печени, полтора килограмма лука и моркови, топленое и сливочное масло, грецкие орехи

    До начала готовки ставим сливочное масло в теплое место, чтобы оно стало мягким, но не растаяло

    Печень перебираем, убираем битую и больную, хорошую оставляем вместе с сердцем, моем
    паштет из куриной печени

    Заливаем печень водой в два раза превышающей объемы мяса и ставим вариться
    pashtet 02

    Снимаем пену, даем провариться несколько минут, чтобы вся печень и сердца проварились но не переварились. Как только пропал запах сырого мяса, можно снимать. Не выливайте весь бульон, оставьте пол чашки, он может понадобиться в дальнейшем
    pashtet 03

    Пока печень остывает, режем соломкой лук и ставим его тушиться с топленым маслом до золотистого цвета
    pashtet 04

    Морковь трем на терке. Объем моркови должен быть равен объему сырого лука. Именно морковь отобъет запах печени и придаст нежную консистенцию нашему паштету. Добавляем ее к луку, который уже начал обретать золотистый цвет
    pashtet 05

    Отваренную печень перебираем еще раз, удаляем пленки, с сердечек срезаем сосуды. Крупные куски печени разрезаем пополам. Добавляем к жареному луку и моркови, добавляем соль и перец, и если тушеные овощи не достаточно сочные, доливаем пару столовых ложек бульона, оставшегося от варки печени

    pashtet 06

    Тушим печень с овощами до полного выпаривания влаги, проверяем на соль. Одновременно подрумяниваем на отдельной сковороде грецкие орехи и удаляем с них шкурку. 
    Перемалываем орехи и основу нашего паштета на мясорубке, может понадобиться два или три помола, чтобы получить однородную массу. Паштет должен остыть до комнатной температуры, прежде чем мы сможем перейти к формированию рулета. 

    pashtet 07

    Достаем фольгу и выкладываем ее блестящей стороной вверх
    pashtet 08

    На фольгу кладем ровным слоем около 8-10 мм паштет. Убедимся, что паштет уже остыл, иначе слой масла расплавится и поплывет
    pashtet 09

    На слой паштета намазываем размягченное масло. оставляем около двух сантиметров без масла с одной длинной стороны рулета, и сантиметр с другой. Я люблю чистый вкус паштета с маслом, но вы можете добавить сейчас зелень, вареную морковь, другие ингредиенты по вкусу
    pashtet 10

    Аккуратно поднимаем фольгу и складываем край, который мы оставили без масла на 2 см. слегка приглаживаем его по всей длине рулета. Первый виток готов
    pashtet 11

    Аккуратно оттягиваем фольгу от рулета, если надо, помогая себе столовым ножом, освобождая край паштета от фольги
    pashtet 12

    Снова подтягиваем фольгу на себя и подкручиваем рулет дальше, формируя второй виток. Свободный край фольги при этом остается не задействованный
    pashtet 13
    Таким образом повторяя два действия, закручиваем рулет до конца, и уже готовый заворачиваем в освободившуюся фольгу
    pashtet 14

    pashtet 15

    Пакет помещаем в холодильник или в морозилку. Из указанного количества продуктов получается три рулета длиной около 25 сантиметров. 

    pashtet 16

    Приятного аппетита и веселых праздников!

Share this recipe

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.

Поиск по продуктам

Этот салат для любителей кальмаров. Сочетание продуктов и оригинальный...

Tekilka Tekilka 01. января, 2016 |

Добрый день! Скажите, пожалуйста, можно ли в этом салате отваренный кальмар...

KatyZayka KatyZayka 27. декабря, 2015 |

Отличный рецепт. Понравилось наличие подсказок о возможных вариантах поиготовления. Спасибо.

Мария Мария 01. ноября, 2015 |

Здравствуйте.
Разыскала ваш замечательный сайт. Я была Очень обрадована...

Katushapi Katushapi 04. июля, 2014 |

Я всегда с удовольствием посещаю этот сайт. Ведь есть очень многое полезных материалов. Очень хорошо, что есть такие сайты.

Roberton Roberton 03. июля, 2014 |

Спасибо! Супер статья! Блог в ридер однозначно

Худею Худею 02. июня, 2014 |