home teaser dove

Категории

Закуски

Паштет из куриной печени

0.0/5 rating (0 votes)
  • Ready in: 4 часа
  • Serves: 12
  • Complexity: advanced

Ingredients

  • Куриная печень - 2 кг
  • Лук репчатый - 1 кг
  • морковь - 700 гр
  • Сливочное масло - 700 гр
  • орехи грецкие - 100 гр

Копирование материалов с сайта Моя Кухня запрещено!

Рецепт и приготовление

  1. Я очень люблю паштетный рулет, но после одного случая не могла на него смотреть долгое время. Купила я как то печень, в проверенном магазине, с кучей бумаг на продукцию. Печень была просто как с картинки. Все шло как обычно, но вдруг из одного из уже нарезанных для варки кусочков вылез печеночный сосальщик. С тех пор говяжьи субпродукты в моем доме табу. Но отказаться от паштета было свыше моих сил, и поэтому я перешла на куриную печень. С ней и возни меньше и меньше шансов получить внезапный неаппетитный сюрприз. Беру я печень вместе с сердцем, оно придаст приятный вкус и немного перебьет характерный запах.
    Конечно, паштет весьма калорийное блюдо, но на праздник можно расслабиться и насладиться великолепным вкусом

    Итак, нам понадобятся 
    два кило куриных потрохов
    килограмм лука,
    700 грамм моркови,
    700 грамм сливочного масла.
    В качестве дополнительного акцента обязательно нужно 100 грамм грецкого ореха.

    Потрошки(печень и сердце) промываем и отвариваем в большом количестве воды. Обязательно снимаем пену, так как бульон нам еще понадобится. Варится печень недолго, минут 10 после закипания. Остывшую печень перебираем, с сердца срезаем все пленки и сосуды.
    В глубокой сковороде обтушиваем нарезанный соломкой лук. В него пойдут 200 грамм масла. Оставшееся масло ставим где нибудь в тепле, чтобы оно стало мягким, но не растаяло до жидкого состояния. Доводим лук до золотистого цвета. Морковь очищаем,  натираем на крупной терке и отправляем в сковороду к луку. Тушим, пока морковь не станет мягкой, и добавляем потрошки. Вливаем 100 грамм процеженного куриного бульона, добавляем соль и перец по вкусу и тушим до частичного выпаривания жидкости, время от времени перемешивая. Обычно на этой стадии у меня половина съедается детьми, в качестве подливки к отдельно сваренному рису.
    На сухой сковородке без масла поджариваем орехи до состояния, когда кожурка станет легко отставать от ядрышка
    Остужаем нашу массу и отправляем все в мясорубку, вместе с орехами и промалываем 2-3 раза. Проверяем на вкус и досаливаем, если нужно.
    На фольгу раскладываем паштет равномерным слоем в 5-7 мм, даем слегка остыть и "схватиться", сверху намазываем слой подтаявшего масла. Теперь только остается скатать рулет, аккуратно отделяя фольгу после каждого подворачивания. Готовые рулеты отправляем на пару часов на верхнюю полку холодильника. Приятного аппетита

     

Share this recipe

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.

Поиск по продуктам

Этот салат для любителей кальмаров. Сочетание продуктов и оригинальный...

Tekilka Tekilka 01. января, 2016 |

Добрый день! Скажите, пожалуйста, можно ли в этом салате отваренный кальмар...

KatyZayka KatyZayka 27. декабря, 2015 |

Отличный рецепт. Понравилось наличие подсказок о возможных вариантах поиготовления. Спасибо.

Мария Мария 01. ноября, 2015 |

Здравствуйте.
Разыскала ваш замечательный сайт. Я была Очень обрадована...

Katushapi Katushapi 04. июля, 2014 |

Я всегда с удовольствием посещаю этот сайт. Ведь есть очень многое полезных материалов. Очень хорошо, что есть такие сайты.

Roberton Roberton 03. июля, 2014 |

Спасибо! Супер статья! Блог в ридер однозначно

Худею Худею 02. июня, 2014 |