home teaser dove

Откидной рис в медленноварке

4.7/5 rating (3 votes)
Откидной рис в медленноварке

Ingredients

  • Рис басмати или селла - 400 гр
  • Масло сливочное - 100 гр
  • Шафран - 1 щепотка
  • соль, специи

Копирование материалов с сайта Моя Кухня запрещено!

Рецепт и приготовление

  1. Плов одно из основных блюд азербайджанской кухни. И если узбекский плов варится в одной посуде, то азербайджанский подается отдельно рис(он называется аш ) и отдельно тушеное мясо, курица или же фрукты (эта часть плова называется гарА, с ударением на второе а).  И если традиционно он готовится в казанах на небольшом огне, то его вполне можно приготовить и в медленноварке, что мы сегодня и сделаем.
    Для этого нам понадобится рис типа Селла или басмати. Разница в приготовлении этих видов в том, что селла варится и соответственно томится дольше, зерна ее остаются упругими. В то время как басмати сильно увеличиваются в длине. Некоторые сорта басмати в распаренном виде могут достигать почти двух сантиметров в длину. Поэтому я  укажу инструкции для обоих сортов риса. Кстати сказать, этот мастеркласс приготовления плова в медленноварке был сделан из сорта Sella

    Итак, промываем рис водой и замачиваем его с небольшим добавлением соли. В большой кастрюле доводим до кипения три литра воды со столовой ложкой соли. Закладываем в кипяток замоченый рис и помешивая варим его до полуготовности
    plov 01

    Одновременно с закладкой риса, в чашку кладем шепотку шафрана и заливаем его двадцатью миллилитрами кипятка. Ставим рядом с кастрюлей, чтобы тепло от плиты помогло настояться шафрану. 
    plov 03

    В это же время включаем медленноварку на высокий режим и кладем в нее 40 грамм сливочного либо топленого масла. Нагревается она медленно, и подойдет до нужной температуры как раз к моменту когда будет готов рис. 
    plov 02

    Рис басмати варится быстро, определить его полуготовность можно легко - внешняя часть его будет мягкой, при этом внутри должна оставаться еще небольшая хрустинка. Если говорить языком цифр, то треть от диаметра зерна еще должна оставаться слегка сырой. Обычно это достигается на 5-10 минуте варки. В случае с селла, можно варить подольше, этот сорт риса трудно разварить в кашу и можно поварить и до 12 минут. Откидываем рис на дуршлаг и даем стечь воде. Полить прохладной водой чтобы смыть лишний крахмал.
    plov 04

    Широкой шумовкой аккуратно выкладываем рис в кастрюлю медленноварки. Не надо сваливать все в одну кучу, рис надо равномерно "рассеять" по дну, следующий слой так же аккуратно засыпать поочередно, Формируем таким образом горку и поливаем ее шафрановой настойкой
    plov 05

    Крышку медленноварки укутываем полотенцем и накрываем кастрюлю. Устанавливаем медленной готовки и настаиваем двадцать минут. 
    В сковороде растапливаем оставшееся масло, доводим его до кипения и поливаем им плов. Даем ему потомиться еще минут пять. Наш роскошный рассыпчатый плов готов! Можно подавать с любым видом мясного или фруктового гарА.
    plov 07

Share this recipe

Suitable Drinks

  • Soft Drinks

Поиск по продуктам

Этот салат для любителей кальмаров. Сочетание продуктов и оригинальный...

Tekilka Tekilka 01. января, 2016 |

Добрый день! Скажите, пожалуйста, можно ли в этом салате отваренный кальмар...

KatyZayka KatyZayka 27. декабря, 2015 |

Отличный рецепт. Понравилось наличие подсказок о возможных вариантах поиготовления. Спасибо.

Мария Мария 01. ноября, 2015 |

Здравствуйте.
Разыскала ваш замечательный сайт. Я была Очень обрадована...

Katushapi Katushapi 04. июля, 2014 |

Я всегда с удовольствием посещаю этот сайт. Ведь есть очень многое полезных материалов. Очень хорошо, что есть такие сайты.

Roberton Roberton 03. июля, 2014 |

Спасибо! Супер статья! Блог в ридер однозначно

Худею Худею 02. июня, 2014 |