home teaser dove

Кижуч или лосось слабосоленый

1.5/5 rating (2 votes)
Кижуч или лосось слабосоленый

Ingredients

  • Кижуч
  • соль
  • сахар
  • перец черный молотый

Копирование материалов с сайта Моя Кухня запрещено!

Рецепт и приготовление

  1. Кижуч слабосоленый
    Ну разве может быть стол по-настоящему праздничным, если на нем нет холодных рыбных закусок? Особенно богата такими закусками русская кухня. Невозможно удержаться, чтобы не попробовать, например, форшмак из сельди или заливную рыбу, галантин из рыбы или печень трески, уложенную красивой горкой в половинки яиц. А уж многообразие соленой рыбы и вовсе достойно восхищения. Как правило, на праздничный стол подается в основном красная рыба, такая как лосось, горбуша, чавыча, семга, форель и кижуч. Именно рецепт приготовления слабосоленого кижуча мы вам и предлагаем.
    Необходимые продукты:
    • кижуч свежемороженый - 300 г;
    • соль - 1ст. л. (без горки);
    • сахар - 1 ст. л. (без горки) ; 
    • перец черный молотый - 0,5 ч. л.
    kjuch 01
    Способ приготовления:
    Кижуча разморозить при комнатной температуре. Такой способ размораживания позволяет сохранить все полезные свойства рыбы.
    Затем рыбу промыть и обсушить бумажным полотенцем.
    Далее на ваше усмотрение.
    Можно разделать кижуча на филе. Для этого удалить реберные (крупные) и мелкие кости, а также снять шкуру.
    Или же косточки не удалять и оставить рыбу на коже, а обработать кижуча после засолки (как в данном рецепте). Тем более что из соленой рыбы кости вынуть легче.
    В тарелочке смешать соль, сахар и черный молотый перец.
    kjuch 02
    Теперь необходимо подобрать посуду для засолки рыбы. Это может быть глубокая тарелка, контейнер или, например, поднос с бортиками. Плоская посуда не подойдет, так как рыба при засолке даст сок.
    В подготовленную посуду ровным слоем насыпать половину смеси соли, сахара и перца.
    На нее выложить кусок кижуча.
    Сверху равномерно распределить оставшуюся смесь.
    kjuch 03
    Емкость с кижучем затянуть пищевой пленкой или накрыть крышечкой и поставить в холодильник на 24 часа. Через 12 часов рыбу перевернуть. Готовность кижуча легко проверить: надо надавить на него пальцем. Если рыба готова, то она будет упругая, а если мягкая, то ее надо еще подержать.
    kjuch 04
    Затем из кижуча удалить все косточки (можно воспользоваться пинцетом) и аккуратно тонким острым ножом снять кожу.
    Полученное филе рыбы нарезать тонкими ломтиками.
    kjuch 05
    Ломтики кижуча красиво выложить на блюдо. Можно свернуть из пластинок рыбы розочки. Украсить тонко нарезанными ломтиками лимона, дольками помидоров, маслинами, оливками, веточками укропа или листиками петрушки. Так же можно в дальнейшем использовать для других закусок, например заменив рыбу  в рецепте хрустящие хлебцы с семгой
    Приятного аппетита!

    kjuch 06

Share this recipe

Поиск по продуктам

Этот салат для любителей кальмаров. Сочетание продуктов и оригинальный...

Tekilka Tekilka 01. января, 2016 |

Добрый день! Скажите, пожалуйста, можно ли в этом салате отваренный кальмар...

KatyZayka KatyZayka 27. декабря, 2015 |

Отличный рецепт. Понравилось наличие подсказок о возможных вариантах поиготовления. Спасибо.

Мария Мария 01. ноября, 2015 |

Здравствуйте.
Разыскала ваш замечательный сайт. Я была Очень обрадована...

Katushapi Katushapi 04. июля, 2014 |

Я всегда с удовольствием посещаю этот сайт. Ведь есть очень многое полезных материалов. Очень хорошо, что есть такие сайты.

Roberton Roberton 03. июля, 2014 |

Спасибо! Супер статья! Блог в ридер однозначно

Худею Худею 02. июня, 2014 |