home teaser dove

Как заморозить на зиму виноградные листья

3.8/5 rating (4 votes)
Как заморозить на зиму виноградные листья

Ingredients

  • Виноградные листья
  • соль

Копирование материалов с сайта Моя Кухня запрещено!

Рецепт и приготовление

  1. Май и начало июня самое время для консервирования виноградных листьев для долмы. Есть несколько способов, один из них это привычная мне заморозка. Но и тут есть свои ньюансы. Казалось бы, упакуй и положи в морозилку, однако в таком случае зимой вас ждет скорее всего виноградная пыль и труха, так как свежие листики плохо переносят заморозку и рассыпаются при размораживании.

    Главным секретом остается бланширование. Для этого подготовим большую кастрюлю, дуршлаг и широкую шумовку. 
    listya 02
    Листья нужно выбирать мягкие, чтобы прожилки листа были мягкие, пушок уже сошел и листья были в пол ладони
    listya 01

    В кастрюле вскипятить достаточное количество воды, чтобы листья в ней свободно плавали. добавить в нее столовую ложку соли. Листья перебрать и удалить поврежденные, а так же загрязненные. Небольшими порциями по 5-10 листьев в стопке опускаем их в воду и даем прокипеть до смены цвета
    listya 04

    listya 03

    Шумовкой вытаскиваем отбланшированные листья на дуршлаг и даем воде стечь
    listya 05

    Листья складываем в чистую посуду для остывания
    listya 06

    Остывшие листья аккуратно складываем в порционные брикеты. Брикета что на фото хватит на пять порций долмы
    listya 07

    Упаковываем в пищевые пакеты и отправляем в морозилку. Благодаря бланшировке у нас получились полуфабрикаты для долмы, которые зимой надо будет только положить в теплую воду для разморозки и можно приступать к самому приятному процессу - заворачиванию фарша
    listya 08

Share this recipe

Поиск по продуктам

Этот салат для любителей кальмаров. Сочетание продуктов и оригинальный...

Tekilka Tekilka 01. января, 2016 |

Добрый день! Скажите, пожалуйста, можно ли в этом салате отваренный кальмар...

KatyZayka KatyZayka 27. декабря, 2015 |

Отличный рецепт. Понравилось наличие подсказок о возможных вариантах поиготовления. Спасибо.

Мария Мария 01. ноября, 2015 |

Здравствуйте.
Разыскала ваш замечательный сайт. Я была Очень обрадована...

Katushapi Katushapi 04. июля, 2014 |

Я всегда с удовольствием посещаю этот сайт. Ведь есть очень многое полезных материалов. Очень хорошо, что есть такие сайты.

Roberton Roberton 03. июля, 2014 |

Спасибо! Супер статья! Блог в ридер однозначно

Худею Худею 02. июня, 2014 |