home teaser dove

Как вкусно приготовить молодую спаржу

0.0/5 rating (0 votes)
  • Ready in: 20 минут
  • Serves: 3
  • Complexity: easy
Как вкусно приготовить молодую спаржу

Ingredients

  • Спаржа - 5 пучков
  • сливочное масло - 30 гр
  • оливковое масло - 1 ст.л.
  • соль

Копирование материалов с сайта Моя Кухня запрещено!

Рецепт и приготовление

  1. Весна самое время побаловать себя чем нибудь новым и необычным. Чем-то свежим, добавить витаминов в свой надоевший за зиму рацион. Особенно, если последний месяц холодов проводишь больше времени вобнимку с градусником и лекарствами, чем на работе. Вот сегодня как раз такой день, когда надоевшие за зиму тяжелые супы и плов уже вызываю отвращение, мой взгляд наткнулся на нечто необычное в лавке зеленщика, куда я бежала с целью приготовить кюкю или просто потушить зелень к рису. Но!!! Именно это необычное для наших краев заставило меня поменять все планы на ужин. Потому что передо мной лежала свежайшая спаржа, тоненькая, менее 5 мм в толщину. Ее нежные фиолетовые веточки так и звали к себе. Даже жемчужный лук потерял свою привлекательность рядом с такой соседкой. Решено, на ужин у меня сегодня тушеная молодая спаржа.
    Что я могу сказать? Так как гостья эта у нас не частая, мало кто знает, как правильно приготовить спаржу. Дело в том, что  этот нежный овощь подвергается нещадной обработке, когда хозяйки вываривают ее до потери вкуса и не вкуса. Точно так же относятся и к брюссельской капусте. В то время, как эти два овоща сохраняют свой вкус и форму только при обработке в масле. Именно тут открывается нежный, пряный как у рукколы оттенок спаржи. 
    Ну что же, достаточно теории, переходим к практике.
    Я взяла пять совсем маленьких пучков, где-то по 6 сантиметров в диаметре. Стебли хоть и были обрезаны достаточно коротко, но и они требовали дальнейшей обработки:
    sparja jarenaya 01

    Даже такая короткая спаржа может быть жесткой. Так как же правильно чистить спаржу? Все очень просто - сгибаете прутик и как бы проворачиваете его от середины к срезу. Словами это сложно описать, представьте себе, что вы тянете бельевую веревку , как она проходит по ролику. Вот этим роликом и будет сгиб. Как только прутик достигнет места одревесневения, от мгновенно отломится. Оставшийся пенек безжалостно выбрасываем, есть его будет проблематично, если конечно вы не бобер и не любите жевать твердые волокна. Этот способ чистки относится только к зеленой и фиолетовой спарже, у белой свои особенности
    sparja jarenaya 02

    Вершки отправляем мыться и сушиться
    sparja jarenaya 03

    Пока спаржа принимает ванну, мы можем выпить чашечку кофе и нагреть сковороду, в которой распустить сливочное масло и оливковое. Эта смесь нам нужа, чтобы сливочное не подгорало.
    sparja jarenaya 04

    Запускаем спаржу в сковороду и обжариваем ее несколько минут, помешивая
    как вкусно приготовить зеленую или фиолетовую спаржу

    Когда спаржа уже слегка обжарилась, солим
    sparja jarenaya 07

    Добавляем буквально 1-2 столовые ложки воды, прикрываем крышкой и ставим спаржу тушиться минут на 5
    sparja jarenaya 08

    Открываем крышку, перемешиваем. Даем жидкости выпариться. Спаржа готова. Можно подавать как гарнир. У меня например сегодня спаржа была великолепным дополнением к молодому обжареному картофелю. Вкусно и полезно!
    sparja jarenaya 09

Share this recipe

Suitable Drinks

  • Soft Drinks

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.

Поиск по продуктам

Этот салат для любителей кальмаров. Сочетание продуктов и оригинальный...

Tekilka Tekilka 01. января, 2016 |

Добрый день! Скажите, пожалуйста, можно ли в этом салате отваренный кальмар...

KatyZayka KatyZayka 27. декабря, 2015 |

Отличный рецепт. Понравилось наличие подсказок о возможных вариантах поиготовления. Спасибо.

Мария Мария 01. ноября, 2015 |

Здравствуйте.
Разыскала ваш замечательный сайт. Я была Очень обрадована...

Katushapi Katushapi 04. июля, 2014 |

Я всегда с удовольствием посещаю этот сайт. Ведь есть очень многое полезных материалов. Очень хорошо, что есть такие сайты.

Roberton Roberton 03. июля, 2014 |

Спасибо! Супер статья! Блог в ридер однозначно

Худею Худею 02. июня, 2014 |