home teaser dove

Голубцы с айвой

0.0/5 rating (0 votes)
Голубцы с айвой

Ingredients

  • Фарш из говядины - 800 гр
  • Лук - 500 гр
  • Помидор - 3 шт
  • Айва - 1 шт
  • рис - пол чашки
  • Капуста - 1 большой плотный вилок
  • Кинза - 1 пучок
  • Укроп - 1 пучок
  • Свежая или сушеная мята
  • Горная кинза - 1 пучок

Копирование материалов с сайта Моя Кухня запрещено!

Рецепт и приготовление

  1. Как бы не были вкусны голубцы, со временем они надоедают, хочется разнообразия, какого то необычного вкуса в любимом блюде. Поэтому когда в магазине мой нос уловил тончайший аромат айвы, я не смогла устоять, пара пучков зелени, фарш, капуста и закипела работа. Вообще айву часто добавляют в голубцы(или же как их называют в Азербайджане кялям долмасы), но ее сладковатый вкус для непривычного едока может перебить все другие оттенки блюда, поэтому в качестве дополнительных акцентов в дело так же пойдут:
    800 грамм говяжьего фарша. Можно взять мясо средней жирности, от этого блюдо будет только вкуснее
    500 лука
    3 помидора
    1 большая айва
    горсть риса
    1 большая капуста
    1-2 пучка кинзы
    1-2 пучка укропа
    1 пучок горной кинзы(кервель)
    и если есть свежая мята, нет подойдет и сушеная.

    Итак,  лук нарезаем мелко насколько это возможно, тщательно промытую зелень так же режем помельче. Промытый рис, зелень, лук и мясо смешиваем. К ним добавляются очищенные от кожуры и нарубленные помидоры. Они нужны чтобы добавить кислинки нашим голубцам, нейтрализовать излишнюю сладость капусты и айвы. Солим, перчим и вымешиваем фарш. Оставляем его немного настояться, а сами тем временем занимаемся капустой. Ее как обычно отвариваем в кипятке, отделяя по очереди готовые листья, удаляем черешки, крупные листья делим пополам. На дно кастрюли выкладываем пару листьев капусты, чтобы наши голубцы не подгорели. И заворачиваем фарш в капусту, аккуратно выкладывая их в кастрюлю. Азербайджанская кухня не терпит больших размеров, так что стараемся чтобы наши голубцы не превышали 7 см в длину и 3 в ширину, чем мельче, тем вкуснее получится результат.  Когда до края кастрюли останется всего 5-6 см, переходим к разделке айвы. Вымытый и высушенный плод нарезается на дольки по 1 см, сердцевину не выбрасываем, оставляем для лечебных целей. Дольки выкладываем поверх голубцов. Не нужно стараться упихать всю айву в одну кастрюлю, иногда бывает достаточно всего четверти плода или 4х долек, чтобы наши голубцы "заиграли" по новому. В среднем ориентируемся на количество едоков, чтобы каждому досталось по дольке и парочке про запас. Заливаем кипятком так, чтобы вода едва касалась фруктов, накрываем тарелкой меньшего диаметра чем сама кастрюля, закрываем крышкой и ставим вариться минут на 40 или до тех пор, пока не сварится рис.

    Выкладываем на тарелку несколько голубцов, сверху
    Подается все это благоухающее великолепие со свежим гатыгом или кефиром. Приятного аппетита

Share this recipe

Suitable Drinks

  • Red Wine

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.

Поиск по продуктам

Этот салат для любителей кальмаров. Сочетание продуктов и оригинальный...

Tekilka Tekilka 01. января, 2016 |

Добрый день! Скажите, пожалуйста, можно ли в этом салате отваренный кальмар...

KatyZayka KatyZayka 27. декабря, 2015 |

Отличный рецепт. Понравилось наличие подсказок о возможных вариантах поиготовления. Спасибо.

Мария Мария 01. ноября, 2015 |

Здравствуйте.
Разыскала ваш замечательный сайт. Я была Очень обрадована...

Katushapi Katushapi 04. июля, 2014 |

Я всегда с удовольствием посещаю этот сайт. Ведь есть очень многое полезных материалов. Очень хорошо, что есть такие сайты.

Roberton Roberton 03. июля, 2014 |

Спасибо! Супер статья! Блог в ридер однозначно

Худею Худею 02. июня, 2014 |