home teaser dove

Икра баклажановая печеная с томатной зажаркой

0.0/5 rating (0 votes)
икра баклажанная печеная

Ingredients

  • Баклажаны - 4 килограмма
  • Лук репчатый - 1,5 килограмма
  • Помидор - 2 кило
  • растительное масло - 100

Копирование материалов с сайта Моя Кухня запрещено!

Рецепт и приготовление

  1. Лето, ах лето!! Лето дарит нам не только тепло и фрукты, но и обилие овощей. А уж какое удовольствие мы получаем сидя у костра или мангала, над которым шкворчат и пыхают паром баклажаны!!! Мои дети готовят тарелки уже видя как муж разжигает огонь, а я хлопочу на кухне, нанизывая фиолетовый овощ на шампуры. Можно конечно приготовить простейший салат, заправив печеный баклажан майонезом и кинзой, но сколько всего еще можно сделать из этого овоща, например баклажановую икру. Правда с ней придется как следует повозиться, ведь для того, чтобы получить достаточное количество лакомства с дымком, придеться испечь не один килограмм баклажанов. Я помню, как летом бабушка пекла по 10 килограммов в день, из которых получалось всего 3-4 килограмма икры, половину закатывали в банки на зиму, а половина успешно съедалась. 

    Итак, на 4 килограмма баклажанов нам понадобится
    1.5 кило лука
    2 кило спелых помидоров
    растительное масло 100 мл

    С баклажанов снимаем зеленые чашелистники, оставляя при этом плодоножку, и выкладываем на рассекатель газовой плиты до полного выпекания. Время от времени поворачиваем, чтобы плоды пропеклись равномерно. Определить степень готовности можно пальцем - если палец проваливается, то можно либо переворачивать, либо снимать с огня.
    печеные баклажаны

    Пока баклажаны пекутся над открытым огнем мангала, или же на рассекателе газовой плиты, займемся луком. Режем его мелко кубиками, и отправляем на сковородку в достаточное количество растительного масла. Жарим его до прозрачно-золотистого состояния и добавляем к нему очищенные и мелко порубленные помидоры. Тушим зажарку до полного приготовления помидором и исчезновения жидкости, у нас должно остаться только прозрачное оранжевое масло.
    зажарка для икры из баклажанов

    К тому времени уже все баклажаны будут готовы, самое время приступать к их очистке. Снимаем поджаренную кожуру, а печеную мякоть мелко рубим и добавляем к зажарке. Солим по вкусу, даем икре протушиться несколько минут, чтобы демьянки впитали в себя вкус зажарки и можно подавать к столу.

    Для консервирования икру нужно протушить еще минут 10, после чего разложить по банкам, обработанным паром или кипятком, прикрыть простерилизованными крышками и поставить стерилизоваться на водяной бане в течении 40-50 минут. После  этого плотно закрыть крышки, перевернуть банки вверх дном и укрыть шерстяным одеялом на сутки. Ваши домашние скажут вам спасибо зимой, когда вы угостите их такой икрой!

Share this recipe

Suitable Drinks

  • Soft Drinks

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.

Поиск по продуктам

Этот салат для любителей кальмаров. Сочетание продуктов и оригинальный...

Tekilka Tekilka 01. января, 2016 |

Добрый день! Скажите, пожалуйста, можно ли в этом салате отваренный кальмар...

KatyZayka KatyZayka 27. декабря, 2015 |

Отличный рецепт. Понравилось наличие подсказок о возможных вариантах поиготовления. Спасибо.

Мария Мария 01. ноября, 2015 |

Здравствуйте.
Разыскала ваш замечательный сайт. Я была Очень обрадована...

Katushapi Katushapi 04. июля, 2014 |

Я всегда с удовольствием посещаю этот сайт. Ведь есть очень многое полезных материалов. Очень хорошо, что есть такие сайты.

Roberton Roberton 03. июля, 2014 |

Спасибо! Супер статья! Блог в ридер однозначно

Худею Худею 02. июня, 2014 |