home teaser dove

Чыхыртма с фасолью

0.0/5 rating (0 votes)
Чыхыртма с фасолью

Ingredients

  • Зеленая фасоль - 1 кг
  • Лук - 300 гр
  • Яйцо - 4-8 штук
  • Помидор - 2-3 штуки
  • болгарский перец - 1 шт
  • масло - 70 грамм

Копирование материалов с сайта Моя Кухня запрещено!

Рецепт и приготовление

  1. Чыхыртма. При этом слове у каждого, кто хоть раз пробовал это блюдо, срабатывает условный рефлекс как у собак Павлова. Причем не важно, какая именно это будет чыхыртма - с мясом, курятиной, овощная. Вкус ее непередаваем. Чыхыртма может быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться с пловом. А может и вообще быть жидкой как суп. В каждом доме ее готовят по разному, но основа ее всегда одна - главным ингредиентом в ней являются яйца.

    По сути своей, чыхыртма это яичница с различными наполнителями, будто то протушенный с луком цыпленок, помидоры с луком, или вообще весь набор овощей, найденных в холодильнике. А так как моя семья употребляет зеленую фасоль в фантастических количествах, то и чыхыртму я делаю чаще всего с зеленой фасолью. Естественно что нужно брать самую нежную молодую стручковую фасоль, пока она не отвердела и не обзавелась "усиками" по швам, иначе блюдо будет совершенно несъедобным - вместо приятного поглощения пищи придется выковыривать жесткие кусочки.
    На 1 килограмм фасоли нам понадобится

    • 300 грамм лука
    • 2-3 крупных томата
    • 4-8 яиц, по желанию едоков
    • 1 болгарский перец
    • 70 грамм масла
    • соль, перец по вкусу

    Фасоль обрабатывается стандартно - отрезали кончики, отварили в подсоленной воде до готовности, и откинув на дуршлаг оставляем чтобы стекла вся вода. Можно взять и готовую консервированную фасоль в банках, в таком случае чыхыртма получится гарантированно нежной. Лук нарезаем соломкой и жарим до золотистого цвета. Когда лук начнет подрумяниваться, кладем нарезанный мелкими полосками болгарский перец, даем протушиться пару минут и кладем очищенные и мелконарезанные помидоры. Солим, чтобы зажарка впитала в себя всю соль, и в дальнейшем передала ее фасоли. Все это великолепие оставляем тушиться до тех пор, пока не испарится вся жидкость и не остается только масло. Теперь смело отправляем в сковороду фасоль, перемешиваем, отгоняем от плиты детей и мужа, которые уже стоят с тарелками наготове, и занимаемся яйцами. В чыхыртме нет определенной пропорции, яйца могут быть как легким оттенком, так и основным компонентом блюда, так что количество берем уже по вашему вкусу и усмотрению. Их мы слегка перемешиваем(но не взбиваем, чыхыртма это не омлет, в ней должны выделяться участки белка и желтка), чуть-чуть присаливаем и выливаем в сковороду с овощами. Можно оставить неперемешивая, получив в результате плотную как корж для пирога яичницу, которую можно перевернуь и поджарить с обеих сторон. Но я предпочитаю все таки нежную структуру, поэтому перемешиваю каждые пол минуты, давая белку прихватиться местами, образуя нежные хлопья, пропитанные маслом, вобравшем в себя весь аромат лука и вкус томатов.
    Кстати, надо ли говорить, что это блюдо прекрасно подходит для Сибарита? Именно им я сегодня и лакомилась в обед

Share this recipe

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.

Поиск по продуктам

Этот салат для любителей кальмаров. Сочетание продуктов и оригинальный...

Tekilka Tekilka 01. января, 2016 |

Добрый день! Скажите, пожалуйста, можно ли в этом салате отваренный кальмар...

KatyZayka KatyZayka 27. декабря, 2015 |

Отличный рецепт. Понравилось наличие подсказок о возможных вариантах поиготовления. Спасибо.

Мария Мария 01. ноября, 2015 |

Здравствуйте.
Разыскала ваш замечательный сайт. Я была Очень обрадована...

Katushapi Katushapi 04. июля, 2014 |

Я всегда с удовольствием посещаю этот сайт. Ведь есть очень многое полезных материалов. Очень хорошо, что есть такие сайты.

Roberton Roberton 03. июля, 2014 |

Спасибо! Супер статья! Блог в ридер однозначно

Худею Худею 02. июня, 2014 |