home teaser dove

Категории

Вторые блюда

Кюфта Сабзи

0.0/5 rating (0 votes)
Кюфта Сабзи

Ingredients

  • Говядина - 700 гр
  • лук - 700 гр
  • зеленый лук - 3 пучка
  • Кинза - 2 пучка
  • Укроп - 2 пучка
  • Горная кинза - 1 пучок
  • Кевер или молодой порей - 3 пучка
  • щавель или портулак - 2 пучка
  • шпинат или листовая ботва - 1 пучок
  • рис - 50 гр
  • масло 100 гр
  • Мята свежая или сушеная

Копирование материалов с сайта Моя Кухня запрещено!

Рецепт и приготовление

  1. Недавно были в гостях, где нас угощали кюфта-сабзи(или кюфтя сабзи, в зависимости от акцента повара), о существовании которой я забыла, так как в последний раз ела еще в детстве. Разумеется, как  любитель мясного и свежей зелени, я не смогла пройти мимо такого рецепта. И детям он очень понравился, так как не нужно особо жевать, а уж тефтельки-фрикадельки они уплетают за обе щеки и бегут за добавкой.

    Зелень для этого рецепта берется та же что и для обычного сабзи - зеленый лук, горная кинза, кевер, кинза, укроп и по сезону шавель и шпинат, плюс пара-другая веточек мяты. Но технология приготовления самого блюда немного отличается от классического рецепта. Мясо для кюфты берем говядину, но для любителей можно добавить немного баранины. Две-три луковицы оставляем для зеленой составляющей нашего блюда. Лук для фарша берем в пропроции 1:1 к мясу, вымешиваем его, добавляя соль, перец и сушеную мяту.  Она придаст мясу приятный вкус. В кастрюле доводим воду до кипения и сформировав небольшие фрикадельки размером с перепелиное яйцо отправляем их в кипяток. Варятся фрикадельки до готовности. Вытаскиваем их шумовкой и временно откладываем в стороу, чтобы дать стечь лишней жидкости.
    В глубокой сковороде на топленом масле обжариваем нарубленный соломкой лук до золотистого цвета. Добавляем к нему фрикадельки, даем им немного подрумяниться, но не пережариваем лук. Теперь самое время для зеленого лука, припускаем его до смены цвета и добавляем кевер(молодой порей). Из всей зелени именно он готовится дольше всего, около 5-8 минут в зависимости от количества. Добавляем оставшуюся зелень, мяту кладем самой последней, солим, перчим и даем протушиться минуты 4, периодически помешивая.

    Подавать кюфтя-сабзи можно как самостоятельное блюдо, так и с пловом в качестве гарнира, приправив свежей простоквашей. Приятного аппетита!

Share this recipe

Suitable Drinks

  • Red Wine

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.

Поиск по продуктам

Этот салат для любителей кальмаров. Сочетание продуктов и оригинальный...

Tekilka Tekilka 01. января, 2016 |

Добрый день! Скажите, пожалуйста, можно ли в этом салате отваренный кальмар...

KatyZayka KatyZayka 27. декабря, 2015 |

Отличный рецепт. Понравилось наличие подсказок о возможных вариантах поиготовления. Спасибо.

Мария Мария 01. ноября, 2015 |

Здравствуйте.
Разыскала ваш замечательный сайт. Я была Очень обрадована...

Katushapi Katushapi 04. июля, 2014 |

Я всегда с удовольствием посещаю этот сайт. Ведь есть очень многое полезных материалов. Очень хорошо, что есть такие сайты.

Roberton Roberton 03. июля, 2014 |

Спасибо! Супер статья! Блог в ридер однозначно

Худею Худею 02. июня, 2014 |