Довга

Рецепт и приготовление

1. Одним из любимыз моих блюд азербайджанской кухни является довга. Вы не пробовали довгу? Тогда вы многое потеряли. Довга прекрасно утоляет голод, регулирует процесс пищеварения. Не даром ее подают в качестве апперетива в ресторане, предваряя тяжелые блюда национальной кухни.
   Довга идеальна для тех, кто контролирует свой вес. Моя свекровь устраивает себе каждую весну неделю довги и добивается великолепного результата, скидывая до 5 килограмм. Для этого довга варится из нежирной простокваши и употребляется без хлеба, в любое время дня и в неограниченном количестве. У меня не такая сила воли, не могу отказать себе в удовольствии посмаковать нежный суп с кусочком свежего хлеба, поэтому и результат обычно не такой впечатляющий.

   Для довги нам понадобится

   • 1.5-2 литра простокваши, гатыга или мацони жирностью 3,5%. Для тех кто не ставит себе цель похудеть можно добавить 200 грамм сметаны
   • по 2 пучка кинзы, укропа, шпината, горной кинзы(кервель) и один пучок свежей мяты. В летнее время можно добавить портулак, он придаст довге приятную кислинку и желеобразную консистенцию
   • пол стакана риса,
   • 1 яйцо
   • 2 столовые ложки муки

   До недавнего времени я варила довгу по классическому рецепту, но как то под руку попался молодой чеснок, и он автоматически был нарезан и отправлен в кастрюлю. Конечно я вся испереживалась, и зря. Результат оказался просто потрясающим. Чеснок не добавил собственной остроты, но значительно усилил аромат кервеля и мяты. Настолько что мои домашние бегали за добавкой каждые пол часа. Вкуснотища получилась неописуемая, обязательно попробуйте и классический рецепт и с чесноком и прочувствуйте разницу!
   Все компоненты нужно подготовить заранее, потому что как только мы начнем варить ее, нельзя будет отвлекаться от кастрюли, иначе вместо нежного супа получится творожная масса.
   Рис промыть и отварить в воде до готовности.
   Зелень очистить, тщательно промыть и мелко нарезать. У мяты используем только листочки. Гатыг и сметану протереть через ситечко, постепенно подмешивая муку, вместе с ними пропустить через сито и яйцо, чтобы получилась однородная суспензия, долить около литра холодной воды, посолить. Переходим к самому сложному моменту - добавляем отваренный рис и ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения постоянно помешивая.  Мешать нужно равномерно в одном направлении, ни на секунду не отвлекаясь, иначе кисломолочная масса свернется в творог. Порционно всыпаем всю зелень. Как только довга закипит и зелень сменит свой цвет, снимаем ее с плиты, продолжая помешивать. Когда довга остынет, можно добавить соли по вкусу. Подавать можно как в горячем так и в холодном виде.