home teaser dove

Варенье из белой черешни

3.0/5 rating (2 votes)
  • Serves: 10
  • Complexity: easy
Варенье из белой черешни

Ingredients

  • Белая черешня - 1.5 кг
  • Сахарный песок - 1 кг
  • Ваниль
  • лимонная кислота - 5 гр

Копирование материалов с сайта Моя Кухня запрещено!

Рецепт и приготовление

  1. Помните песню:
    На востоке, на востоке, что за небо без луны?
    На востоке, на востоке, что за жизнь без чайханы?
    А у нас еще говорят "что за чай без варенья из белой черешни?" Это одно из самых популярных сладостей, подаваемых к чаю, наряду с вареньем из молодых грецких орехов и арбуза.
    Сама по себе белая черешня не очень привлекательна - ни вкуса, ни запаха. Только то что красиво блестит на солнышке, выделяясь своей блондинистотью среди других фруктов на прилавке и привлекает внимание. Но каждая домохозяйка считает своим долгом сварить как можно больше варенья черешни, чтобы зимними вечерами блеснуть своим кулинарным талантом перед гостями, подавая к столу янтарный сироп с плавающими в нем нежными ягодками. Попробуй такую, и сразу откроется вся гамма ароматов и вкусов лета. А если хозяйка не поленилась и не пожалела лишних пары часов начиняя черешню грецким орехом, так и вовсе познаете настоящее гастрономическое блаженство.

    Ну что я все говорю, да говорю, в то время как на столе уже красуется целый ящик благородной красавицы? Срочно на кухню.
    Для варенья нам нужны следующие продукты:
    сама черешня, ровненькая, без вмятин и пятен. Покупаем ее из расчета что 1/5 ее уйдет в отходы. Тоесть на килограмм сахара берется 1.2 килограмма черешни. Сахар и лимонная кислота(3-5 грамма), ванильный сахар. Кислота нужна чтобы ягоды сохранили свой цвет и не потемнели.

    Черешню перебираем, отделяя черешки, тщательно моем и удаляем косточки при помощи такого вот интересного приспособления или же шпильки для волос. Кладем ягоды в эмалированную посуду, засыпаем их сахаром и добавляем лимонную кислоту и ставим на огонь. Доводим до кипения постоянно помешивая, чтобы сахар равномерно растворился и все ягоды равномерно прогрелись. Даем прокипятиться пару минут и снимаем с огня. Теперь можно заняться остальными домашними делами, а варенье оставляем на 5-6 часов. За это время оно остынет, а ягоды пропитаются сиропом. Снова ставим варенье на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и даем провариться 5 минут. И снова снимаем с огня, оставив на 6 часов или уже на всю ночь. Утром нам остается только вскипятить варенье в третий раз, добавить ванильный сахар, прокипятить 10 минут и можно разливать варенье по банкам. Сваренное таким образом варенье сохраняет витамины, а ягоды остаются нежными и не пересушеными.

    Варенье из белой черешни с грецкими орехами варится аналогично, только перед тем как засыпать ягоды сахаром, в середину каждой ягодки вместо удаленной косточки вкладывается четвертинка грецкого ореха. Конечно, придется повозиться, но поверьте, оно того стоит.

Share this recipe

Suitable Drinks

  • Coffee & Tee

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.

Поиск по продуктам

Этот салат для любителей кальмаров. Сочетание продуктов и оригинальный...

Tekilka Tekilka 01. января, 2016 |

Добрый день! Скажите, пожалуйста, можно ли в этом салате отваренный кальмар...

KatyZayka KatyZayka 27. декабря, 2015 |

Отличный рецепт. Понравилось наличие подсказок о возможных вариантах поиготовления. Спасибо.

Мария Мария 01. ноября, 2015 |

Здравствуйте.
Разыскала ваш замечательный сайт. Я была Очень обрадована...

Katushapi Katushapi 04. июля, 2014 |

Я всегда с удовольствием посещаю этот сайт. Ведь есть очень многое полезных материалов. Очень хорошо, что есть такие сайты.

Roberton Roberton 03. июля, 2014 |

Спасибо! Супер статья! Блог в ридер однозначно

Худею Худею 02. июня, 2014 |