home teaser dove

Борщ

0.0/5 rating (0 votes)
Борщ

Ingredients

  • Мясо
  • Капуста - 1 шт
  • Болгарский перец - 1 шт
  • Помидор - 2 штуки
  • Картофель - 2 шт
  • Морковь - 1 шт
  • лук - 2 шт
  • Укроп - 1 пучок
  • чеснок - 3-4 зубчика

Копирование материалов с сайта Моя Кухня запрещено!

Рецепт и приготовление

  1. Борщ несомненно самый любимый суп у всех, кто только пробовал его хоть раз. У каждой хозяйки свой рецепт, и не каждая поделится секретом, как варить борщ. Ведь у каждой он получается разный, да что там, иногда и у одной и той же хозяйки любимое блюдо получается разного вкуса, ве зависит от настроения и ингредиентов. Моя мама как то провела эксперимент с подругой, они взяли одни и те же ингредиенты, подруга повторяла все ее действия один в один, на одной и той же плите. В соседней комнате сидели друзья-дегустаторы, и не смотря на идентичность исполнения, они сразу сказали, кто готовил. 

    Итак, рецепт, который мне передала моя мама, и который по достоинству оценила свекровь! Для него нам понадобятся:

    • мясной супнабор - пара кусочков грудинки и сахарная кость. 
    • капуста - один средний вилок
    • морковь - 1 крупная
    • лук - 2 средние луковицы
    • болгарский перец - 1 шт
    • картофель - 2 штуки
    • Бурак - 1
    • крупный пучок укропа
    • чеснок - 4 зубчика

    Внимание: этот набор рассчитан на 5 литров борща!!! 
    Готовить борщ я начинаю заранее, первый день у меня уходит на бульон. Мясо и кости тщательно мою, заливаю водой и ставлю вариться. До того как вода закипит, огонь делаю максимальный, после чего снимаю пену и снижаю до минимума, прикрываю крышкой и ставлю томиться на три-четыре часа. Получается хороший наваристый и главное жирный бульон. Охлаждаем его и ставим в холодильник до утра. Утром снимаю слой жира, и в зависимости от его количества либо выбрасываю часть, либо отправляю его весь на сковороду. Больше масла на него нам не понадобится.
    Бульон подогреваю, процеживаю, мясо отделяю от костей, нарезаю порционными кусками и отправляю обратно в суп. Картошку очищаю и нарезаю кубиками по два-три сантиметра и отвариваю в бульоне. 
    Пока картошка готовится, самое время заняться зажаркой. Лук нарезаю мелкими кубиками и тушу в снятом с охлажденного бульона жиром. Когда лук станет полупрозрачным, добавляю нарезаный болгарский перец borsch 02

    Морковь нарезаю полудольками
    borsch 01

    Как только лук начнет золотиться, добавляем морковь
    borsch 03

    Тем временем очищаем от кожуры и нарезаем мелко помидоры. Протушив морковку, добавляем в нее томаты
    borsch 05

    Бурак или свеклу чищу, мою и натираю на крупной терке
    borsch 04

    Ее нужно добавлять в зажарку уже тогда, когда в сковороде практически не останется сока от помидоров. Это правило, точно так же доводим до готовности и натертый бурак, у нас должно остаться только чистое, подкрашеное помидорами и свеклой масло. Добавляем соль и убираем с огня. Зажарка готова
    borsch 06

    Пока мы возились с овощами, наша картошка уже сварилась и пора браться за капусту. Мелко шинкуем ее. Чем тоньше ее нашинковать, тем вкуснее будет борщ. Однажды попала в гости, где хозяйкой была полуслепая старушка, так ее капуста была тоньше вермишели. Мне стало стыдно за свои ломти, так что с тех пор стараюсь, но никак не приближусь к тому идеалу
    borsch 07

    Добавляем нашинкованную капусту в бульон, слегка подсаливаем его и даем капусте прокипеть несколько минут, до тех пор, пока она не станет полупрозрачной. Это значит что она уже вполне готова и через десять минут превратится в кашу. Но мы не будем довоить ее до такого состояния, до того как мы выключим огонь остается буквально несколько минут
    borsch 09

    Заправлем суп зажаркой, перемешиваем. И пока он снова закипает, мелко нарезаем укроп и чеснок. 
    borsch 08

    Оправляем их в борщ, даем закипеть и выключаем. Остается только дать борщу настояться минут десять, чтобы вкус и аромат пряностей проникли в борщ и можно подавать

Share this recipe

Leave a comment

You are commenting as guest. Optional login below.

Поиск по продуктам

Этот салат для любителей кальмаров. Сочетание продуктов и оригинальный...

Tekilka Tekilka 01. января, 2016 |

Добрый день! Скажите, пожалуйста, можно ли в этом салате отваренный кальмар...

KatyZayka KatyZayka 27. декабря, 2015 |

Отличный рецепт. Понравилось наличие подсказок о возможных вариантах поиготовления. Спасибо.

Мария Мария 01. ноября, 2015 |

Здравствуйте.
Разыскала ваш замечательный сайт. Я была Очень обрадована...

Katushapi Katushapi 04. июля, 2014 |

Я всегда с удовольствием посещаю этот сайт. Ведь есть очень многое полезных материалов. Очень хорошо, что есть такие сайты.

Roberton Roberton 03. июля, 2014 |

Спасибо! Супер статья! Блог в ридер однозначно

Худею Худею 02. июня, 2014 |